首先要考虑的肯定是杀菌锅的品牌，一个好的品牌才是质量的保证。品牌无论是从售后服务还是产品口碑都是有优势的。不过主要还是要根据公司所生产的产品和产品进口锅对杀菌的要求来选择杀菌锅的类型。
其次，在确定了杀菌锅类型后，要了解法规对杀菌锅的一些特殊要求，并告知厂家，使其能在设计制造时一并考虑这些要素（很多时候杀菌锅制造商并不懂这些要求），达到产品杀菌的要求。
选购杀菌锅时一定要注意以下几点：一定要配备水银温度计；一定要配备自动温度记录仪；如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量；对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求。
使用杀菌锅的方法：全自动杀菌锅的使用是很简单的，但是首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌权威来确定，必须建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素，比如；初温、升温时间、恒温时间等；杀菌锅操作规程制订后，只需把这些参数（升温、恒温和冷却时间）输入自动控制系统，杀菌锅就自动控制了。
杀菌锅的操作规程：
（1）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（2）杀菌锅的操作工艺指标及工作压力，工作温度。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
通过上面的介绍，相信大家对杀菌锅也有了一定的了解！如果您对我们丰盛机械的产品感兴趣，欢迎您选购我们丰盛的产品！TEL：18206447657 QQ：3286093467